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¿Cómo llegamos al café de especialidad? 

Se le llama “la tercera ola del café” por Timothy Castle, quien en 1999 lo usa en referencia a la importancia que se le estaba comenzando a otorgar a la calidad de este grano. El auge de una tendencia es lo que se llama movimiento u ola en este caso. 

Existen muchas dudas al respecto de las clasificaciones de calidad del café. Aquí te dejamos una reseña acerca de lo que se suele usar en el mundo del café especial y poder saber qué es lo que estás comprando.

El café de especialidad es un término usado para categorizar al café que ha obtenido más de 80 puntos en una escala de 100 dictada por la SCA (Specialty Coffee Asociation).